バブが産まれてから、よく作るようになったパンケーキ。
腹持ちの良さを考えて、米粉で作ることが多い。
バブがパンケーキ大好きなので、米粉は常に大袋でストック。
砂糖は控えめにしたいから、ミックスは使わない。
ほうれん草を入れたり、にんじんペーストを入れたり。
とりあえずこれを食べさせておけば大丈夫、という朝食のエースだ。
ただ、米粉パンケーキは膨らみづらいのが難点で、
いつも焼き上がりはぺったんこになりがちだった。
でも今日、なんとなく鉄フライパンで焼いてみたら、絵本に出てくるようなパンケーキができた。
せっかちな私は、以前しっかり予熱せずに使って生地をくっつかせてしまい、
それ以来なんとなく遠ざけていた鉄フライパン。
でも今回、夜のうちにパンケーキを焼いておこうと思って、久しぶりに引っ張り出してみた。
じっくり煙が出るまで予熱してから焼いたら、この通り。
政宗さんも仕上がりをチェックしにきた。
真ん中はふっくら、表面は少しサクッと。中はふわふわで、まるで喫茶店。と、自画自賛。
そして何より、テフロンより火の通りが早くて、サクサクと次々焼けた。
次の日にレンジで温め直しても、外さっくり中ふんわりは変わらず。
バブも一枚をぺろりと食べた。
予熱の時間がロスタイムだと思っていたけど、ちゃんと予熱すれば、むしろ速いし、うまくできる。
鉄フライパン、極めたくなってきた。
いつもの癖で少し焼きすぎてしまったから、次は焼き時間を短くして、もっと理想のパンケーキに近づけたい。
鉄フライパンのパンケーキ、しばらくハマりそう。
ちなみに使っているのは、藤田金属のフライパン。
軽くて扱いやすくて、鉄フライパン初心者でも使いやすい。
重いと取り出すのも億劫になるけど、
これは軽いから、今日料理するのめんどくさー！という時も手軽に使えて、かつ美味しく仕上がるからお気に入り。
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